马亚伟

　　伏天炎热，人很容易没食欲，肠胃急需一丝清凉的慰藉。此时，母亲总会适时调整餐桌上的饭食，来满足我们的需求。

　　我的生日在夏天，母亲会亲手为我做凉面。相比做其他饭食来说，擀面条算是体力活，和面、擀面都需要体力。母亲身材瘦小，和面、擀面都很吃力，我经常见到她“咬牙切齿”用力的样子。厨房里闷热，母亲的肩膀上搭一块儿白毛巾，随时擦汗。到了切面的时候，母亲就自如多了。只见她手起刀落，一拎，一抖，细长的面条就在她的手中垂成一条瀑布。母亲的这一番动作颇有大厨风范。面条煮出来之后，在冷水里淘得凉凉的，放上菜码，浇上调料拌匀，就可以吃了。清凉、爽口，回味无穷，永远都吃不够。

　　还有一样美食，是夏天的标配，那就是绿豆汤。熬绿豆汤没什么技术含量，提前熬出来，放凉了再吃味道最好。餐桌上有热的饭食，通常要搭配绿豆汤，一口喝下去，食欲大增。绿豆汤解渴消暑，还能清热解毒，母亲会在绿豆汤里放点白糖，有画龙点睛的作用，喝起来甜丝丝的，让人觉得夏天也不是那么令人厌烦了。

　　母亲每年夏天都会在小菜园里种上黄瓜和苦瓜。餐桌上有了这两种菜，夏天的味道就出来了。黄瓜一般都是凉拌，洗干净后，在案板上拍几下，切开来，放入调料即可，清脆爽口。苦瓜的味道，我最初是接受不了的，但母亲却说：“苦瓜越嚼越有味。”苦瓜是“君子菜”，不会把苦味传给别的菜。后来，我尝试着吃苦瓜，渐渐爱上了母亲做的凉拌苦瓜。把焯过的苦瓜放到白瓷盘里，拌上香油、白醋等，最后再用几根红椒丝点缀一下。这道菜看上去赏心悦目，吃起来味道绝佳。细细咀嚼，牙齿间发出清脆之音，真的能品出苦尽甘来的滋味呢。

　　母亲告诉我，夏天清凉的食物虽然好吃，但不能贪图太多。凡事要有度，切不可贪凉，不然肠胃会受不了。

　　酷夏漫长，但人用智慧炮制种种清凉，来对抗夏天的炎热。感谢母亲，给了我一个又一个碗底生清凉的夏天，让我学会了那么多生活的智慧。