杨君昨天早上在东胜城里转了半天，没有吃到温州面，不无遗憾地离开了东胜。温州面还有吗？有。郭女士显然比杨君熟悉东胜，在铁西一条巷子里找到一家。老板说，吃面的人近日多了。郭女士把我写得《温州面》给老板看。老板说，那我不收你钱了，谢谢你这位朋友。她当时就把电话给了老板，老板的声音很幽默，用鄂尔多斯方言说：“好惬，好惬，你多会儿来吃我多会儿免费！我代表东胜的温州面馆感谢你！”还有一些朋友和杨君一样没找到温州面馆，就去吃小笼包，多数朋友告诉我，没有吃出记忆中的味道。经过时间的沉淀，温州面也已有了很多种做法。它己不是初时模样，缓慢中成为味道记忆。温州面食材简单便宜，几乎没有烹饪难度。用烹饪一词形容温州面，可能有点一厢情愿，这符合记忆对它的美化。经过时间的浸润，这些简单、甚至有点粗糙的食材，就变得不同寻常了。前几天有位朋友就说，“我们已不是从前的我们，它也就不是从前的温州面了！”八九十年代的温州面，本来是方便食品，它的脱颖而出，无论是塑形，还是食材，抑或味道，都恰到好处地嵌合了东胜这座小城的生活趣味和节奏，甚至气氛和气质。记忆中的温州面已有重新定义的意味。我们怀念的更多的是一种小城情味，对它的亲切感，也是一种生活追忆，或多或少都浸润了人生况味。很多人现在去寻找温州面，更多的是对自己过往人生的一个确认。回忆的确定感，也是对当下现实的某种体察。我自己也做了一碗，吃到嘴里，已不是当年热络小店的感觉，那种淡、素、爽，已完全从我们舌尖上溜走了。饮食这种东西，由简至奢易，由奢至简难。口味也黯然无趣。我们的舌尖也不再是一卷唐风，八面清味了。在物流、保鲜、加工技术的推波助澜下，乡愁也会被随时随地地制出来。温州面，说到底它还是草根饮食，它不可能涅槃，也不会溃退。寻找温州面，也只是在我们可有可无的行为中，人间天上了一回。图为一个朋友一小时前寻找到的温州面。作者：王建中
