一场纷纷扬扬的瑞雪打开了冬天的大门，让人们如期走进这个别样的季节，如何在这个冬季中让自己过得温暖舒适，取决于自己在这一年中的辛勤付出，从春种夏长到秋收冬藏，时刻都在记载着每个人奋斗的足迹。入冬之前，勤劳的农家人就储存好了这个季节所需的一切生活物资。因此，冬储也成了农家人不可缺少的生活画面。

　　储点酸菜

　　生长在鄂尔多斯高原上的人们对酸菜有一种特殊的感情，几天不吃酸烩菜就感觉心里头落下甚了，如果外出旅游，最想念的还是家乡的那道烩酸菜，时间长了，酸菜就成了生活中不可缺少的味道。于是农村家家户户在寒露之后，把收割回来的长白菜以腌制的方式储存好，以备冬季食用。

　　时光回到二十年前，在伊金霍洛旗的农村，和着秋日的阳光和瑟瑟秋风，农家院子里，炉灶台上大锅里热气腾腾，一旁摆着好几个大瓮，大人们用刀子把白菜削掉根，洗干净后放入大锅里，开始焯白菜，焯白菜必须掌握好火候，时间太长太短都不行，焯好后放在篮子里把水控干，再放入大瓮里，撒上腌菜咸盐，撒盐同样需要掌握好分寸，再把菜石洗好放在焯好的白菜上，过几个小时后，瓮里的菜被压瓷了，瓮口空下一部分，这时继续往里添加菜，直到填满为止，此时瓮里散发出浓郁的酸菜味道，大约半个月后，白菜变成了青黄色的，这时酸菜就可以食用了。在漫长的冬天里，农家人有了酸菜，心里踏实，生活有味。

　　在伊金霍洛旗当地曾有吃饭不离糜子的说法，而用糜子做成的黄米捞饭最佳搭档就是烩酸菜，尤其是那一道触动人们胃口的杀猪烩菜。杀猪那天，勤劳的农家妇女们把酸菜切碎，削好一大盘土豆，把炕炉子烧好，把猪肉切好放入大锅里反复的翻炒，顿时一股股香味传来，飘荡在村里的上空，屋里屋外笑语欢声，把宁静的村庄变成一副动感的生活画面，一个多小时后，杀猪烩菜和黄米捞饭端上桌子。

　　此外酸菜包子和酸菜焖面，也是鄂尔多斯人平时喜爱的美食，总之酸菜吃法多种多样。酸菜作为冬储的主角，给了人们五彩斑斓的生活，映射出的是一种心情，一段时光，一种味道，同时造就了农家人憨厚朴实的性格，有了酸菜，人们之间多了一份温馨与真诚。

　　储点肉

　　冬储中猪牛羊鸡肉自然是鄂尔多斯家家户户必不可少的。

　　每年小雪一过，家家户户开始储备冬季的肉食，当地有小雪卧羊，大雪杀猪的习俗，这时间都是根据鄂尔多斯的地理位置和气候变化来进行的，过早肉食存放不住，迟了猪羊会掉膘。猪肉除了现吃以外，有的人家把肉经过炸炼，弄成腌猪肉储藏起来，春夏之时，随吃随取。也有的人家把猪骨头和羊肉挂在凉房里，过年过节，用地道的炖羊肉或者是猪骨头烩酸菜招待亲朋好友，从而彰显主人的一片诚意。“猪骨头烩酸菜，客人来了端上来，”体现出鄂尔多斯人的热情好客、憨厚朴实的性格。

　　冬储牛肉可以加工成各种美食，比如说过年过节吃的牛肉丸子、牛肉饺子、牛大骨和牛肉土豆条。为了避免太阳照晒，需要把肉挂在通风性很强的地方，这样就成为了地道的风干牛、羊肉，不仅可以在冬季食用，还可以在春夏食用，在清明前后放到坛子或瓮里头，当然现在只需放入冰箱即可，无论什么时候吃都可以，另外干羊肉也可以做成羊肉面，那味道要比现羊肉还要正宗。

　　肉食作为冬储的一部分，犹如寒冬腊月的暖流，流在每个鄂尔多斯人的心头，鄂尔多斯有歌词曰“草地羊肉凉房里挂，亲亲来了不想家。”

　　储点冻玉米

　　不知从什么时候起，人们开始把玉米煮熟放入冰箱里，吃的时候只需加热一下即可，既方便又美味，于是冬储玉米逐渐成了一种新风尚，尤其是居住在城里头的人们，多数人家里头的冰箱里存放着玉米。大概从9月到国庆节这一段时间，每逢周六日，城里的人们回到老家，趁着秋日的阳光忙碌在田间地头，一框框玉米棒子被拉回去放入到大锅里，伴随着袅袅炊烟，玉米的香甜味道四处飘香。大锅里玉米味道更浓，秀色可餐，是冬储必备的休闲食品。为防止串味，需要用密封塑料袋装起来，放入冰箱，随时可以食用。鄂尔多斯的大锅羊肉香，但我觉得大锅玉米也毫不逊色。

　　城市和乡村之间，来往的车辆上载着金黄的玉米，载着劳动者的希望和幸福，一年收获的喜悦在岁月的痕迹上画上了圆满的符号。

　　储点干豆角

　　在鄂尔多斯，冬储除了腌白菜(酸菜)，腌、泡萝卜、蔓菁、芋头，还有一种更好的冬储方法，那就是把秋天收获的一些果蔬放在太阳下晾干，其中晾干豆角是鄂尔多斯人常见的一种冬储，是各种美食中的重要辅料，在长期的劳动实践中，勤劳的鄂尔多斯人在秋季找到了这一储存豆角的好方法，这样不仅能在漫长的冬季储存，还可以在次年的春季食用。

　　将干羊肉和干豆角炖在一起，加入土豆，是家庭聚会上一道不可缺少的美食。干豆角还可以做成豆角焖面、烩豆角等，让人们在寒冷的冬季吃出新鲜的味道。

　　另外冬季储存土豆、红葱、萝卜等，都是农家必备，在农家凉房子里、地窖里堆放的满满的，正所谓颗粒归仓，就连居住在城里头的人们，在地下储藏室里也是放的满满的。有了冷藏柜储存的时间更长，当然也可以直接在超市买新鲜的蔬菜肉食，不过远道而来的产品毕竟不如本地的味道纯正，因为冬储不仅体现人们的劳动成果，还传承着先辈们的劳动精神，还有浓厚的乡土气息和生活中甜蜜的味道。

　　自己动手、丰衣足食，手中有粮、心里不慌，有了充足的食物储备，才有家的温暖和浓郁的生活情调。冬储，犹如一缕冬日的暖阳，给人信心和力量，永远激励鄂尔多斯人奋勇向前。